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谁还没履历过一次
“吃完就跑肚”的崩溃？
大多时间咱们齐归罪于
“吃太杂”“肠胃娇气”，
殊不知，可能是餐桌上的“隐形刺客”
——食源性致病菌，偷偷下了手！
夏日气温升高、湿度较大，
恰是致病菌活跃繁衍的季节，
许多东说念主出现泻肚、腹痛、吐逆等肠胃不适，
并非单纯“吃太杂”或“肠胃明锐”，
而是食物中粉饰的致病菌所致。
了解常见致病菌偏激安身之处，
作念好科学防护，智商宽解度夏。
张开剩余79%一、五种常见食源性致病菌及高危食物
1. 头陀氏菌
头陀氏菌是夏日高发的致病菌，平凡存在于肉、蛋、奶及各类成品中，鸡肉、鸡蛋是其主要浑浊载体，部分生鲜果蔬也可能被浑浊。
感染后易激发急性肠胃炎，出现吐逆、泻肚、腹部绞痛等症状；老东说念主、儿童、妊妇等免疫力较弱东说念主群感染后，可能出现寒噤、惊厥等严重进展，需相配警惕。
2. 副溶血性弧菌
手脚嗜盐性细菌，副溶血性弧菌主要存活于鱼、虾、蟹、贝类等海居品中，是沿海地区夏日食源性疾病的主要诱因。食用不洁或未煮熟的海鲜后，会出现恶心、阵发性腹痛、水样便，部分东说念主跟随低热，严重时可激发脱水、血压下落，食用生腌、醉制海鲜时风险更高。
3. 金黄色葡萄球菌
金黄色葡萄球菌易浑肥饶含卵白质、淀粉的食物，比如熟肉成品、乳成品、剩饭剩菜、冷加工糕点等。该菌繁衍速率快，且会产生耐热性极强的肠毒素，平方蒸煮难以悉数碎裂，误食后会快速出现恶心、剧烈吐逆、腹痛泻肚等急性中毒症状。
4. 致病性大肠杆菌
肠说念内多数大肠杆菌无害，但致病性大肠杆菌可浑浊肉蛋奶、生鲜生果、饮料和凉拌菜。感染后会出现剧烈痉挛性腹痛、出血性泻肚，竞博体育还可能跟随发烧、吐逆，严重时可诱发急性肾功能短少，危及人命。
5. 单核细胞增生李斯特菌
单增李斯特氏菌耐低温，可在雪柜冷藏温度（0-4℃）下弥远存活、冉冉繁衍，号称“雪柜里的潜伏者”。常安身于午餐肉等冷食肉成品、软奶酪、即食食物中。
其潜伏期长达3~70天（持续3周足下），初期症状轻细易被淡薄，妊妇感染后可能导致流产、早产，还会增多重生儿感染风险。
二、WHO“食安五重点”，看护舌尖安全
01.
保捏清洁卫生
饭前便后、处治生食材后实时洗手，厨房餐具、刀具、抹布按时清洗消毒，保捏干燥整洁，减少细菌生息环境。
02.
生熟食材分开
备两套专用刀具与案板，辩认处治生肉、海鲜和熟食、果蔬，幸免生熟交叉浑浊，从加工方法阻断致病菌传播。
03.
食物烧熟煮透
肉、蛋、海鲜务必绝对煮熟，鸡蛋煮至蛋黄悉数凝固，肉类中心温度达标，不食用溏心蛋、半生牛排、生腌海鲜，通过高温杀灭致病菌。
04.
合理控温储存
熟食室温放弃不跳跃2小时，实时冷藏；冷冻食材幸免室温化冻，贯注细菌在得当温度下大齐繁衍。
05.
严把食材源流
使用安全的水和食物原料，聘用正规商超、市集购买食材，不吃开端不解的食物；生鲜果蔬食用前充分浸泡、冲洗，去革职义致病菌与残留浑浊物。
注：封面色调包开端：@柴柴憨憨；正文插图开端于收集，若有侵权，请关连删除。
供稿 | 微生物考试科 王娉婷
裁剪 | 郑希煌
一审 | 张勐劼
二审 | 陈 健
三审 | 侯志华竞博JBO(中国)
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